面食/面点问题-咨询行家解决
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课程简介：课程亮点1.苏州人社技能补贴工种，学完后考取国家职业技能等级证书2.符合条件，取证后领取人社技能补贴1200-2600元（具体咨询客服）3.证书可用于积分落户、积分入学、减免税收、评选职称、升职加薪适用对象1.零基础学员2.行业从业人员3.学习兴趣爱好人员满足以下补贴条件就可以哦~A、非苏州户籍，有企业社保或（无社保也可）B、苏州户籍，苏州企业社保缴纳在苏州大市范围内C、年龄20-55岁之内（已领退休金、事业单位除外）D、社区失业人员可免费学习学习目标帮助零基础学员快速掌握技巧，考取中点师证书一部分 中式面点师初级一章 操作前的准备一节 操作间的整理及个人着装、仪表第二节 面坯的基础操作技术要领第二章 设备与工具一节 常用设备第二节 常用工具第三章 面点原料知识（一）一节 稻谷与稻米第二节 小麦与面粉第三节 杂粮第四章 制馅工艺(一)一节 常用咸馅原料的初加工第二节 常见的咸馅品种第五章 面坯调制工艺(一)一节 水调面坯第二节 化学膨松面坯第三节 杂粮面坯第六章 成型工艺(一)一节 搓、擀、卷第二节 切、包、模具第七章 熟制工艺(一)一节 烤（一）第二节 煮第三节 烙（一）第二部分 中式面点师中级第八章 面点原料知识（二）一节 制馅原料第二节 常用的辅助原料第三节 面点原料的保管第九章 制馅工艺(二)一节 常用甜馅原料的初加工第二节 常见的甜馅品种第十章 面坯调制工艺(二)一节 生物膨松面坯第二节 层酥面坯（一）第三节 物理膨松面坯第四节 米及米粉面坯第五节 其他面坯（一）第十一章 成型工艺(二)一节 叠、摊、按、剪第二节 拧、捏、滚粘、镶嵌第十二章 熟制工艺(二)一节 蒸第二节 烤（二）第三节 烙（二）第十三章 装饰工艺(一)一节 构图第二节 面点的色彩第三部分 中式面点师高级第十四章 综合知识一节 点心价格计算第二节 合理烹调，降低营养素的损失第十五章 面点原料知识（三）一节 食品添加剂第二节 大米和面粉的工艺性能第三节 复合调味品第十六章 制馅工艺(三)一节 馅心概述第二节 特色馅心制作工艺第三节 特色馅心品种第十七章 面坯调制工艺(三)一节 膨松面坯第二节 层酥面坯（二）第三节 米粉面坯第四节 其他面坯（二）第十八章 成型工艺(三)一节 抻、削、拨第二节 钳花、挤注第十九章 熟制工艺(三)一节 炸第二节 煎第三节 复合熟制法第四节 热能运用的一般原则第二十章 装饰工艺(二)一节 盘饰工艺第二节 工艺美术在裱花技巧上的运用第三节 造型蛋糕制作实例
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