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苏州江味源小吃培训机构

师傅边示范边讲解，学员跟着师傅的步骤一起操作

江味源老师直接接听

400-029-09** 转 27726

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红油凉拌菜培训

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课程介绍

一、江味源四川凉菜系列培训市场背景：

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

二、江味源四川凉皮培训内容： 红油猪耳朵、凉拌海蜇丝。凉拌豆皮、凉拌豆干、凉拌粉丝、凉拌海带丝、凉拌拉皮、凉拌腐竹、凉拌海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、凉拌黄瓜、木耳、豆芽、火腿、凉皮、凉拌海带结、蕨菜、胡萝卜、芹菜、等几十种时令凉拌小菜（红油味，味，酸辣味，蒜泥味，香油味。） 1、凉菜系列的系统讲述；2、凉菜系列原料的选购；3、凉菜系列食材的预加工；4、凉菜系列加工的基本标准；5、凉菜系列加工的工艺步骤；6、凉菜系列经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。不限制学习时间，学会为止，1-5天基本学会，根据学员接受能力而定。

三、江味源四川凉菜培训教学安排：

（一）四川凉菜培训实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导；3、学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；（二）教学流程：1、专业老师的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；

四、江味源四川凉菜培训市场盈利分析：

凉菜系列店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一斤8块钱左右，每天可卖160份，日销售额：8?160=1280元；月销售额：1280元?30天=38400元；扣除每月的所有成本开销13000元，月纯利润：38400元-13000元=25400元；年纯利润：25400元?12月=30*84万元；多半年可全部回本，凉菜制作简单快捷，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！

五、江味源小吃培训承诺：

全程一对一教学，全方位为学员解答各类问题，更细心更细微的讲解，保证让你会餐饮小吃所有真技术，是倾囊相送。（一）学员安排：江味源小吃培训向全国招收学员，为考虑到学员的地域问题，承诺为所有学员免费提供住宿的地方。（二）教学时间：由于我们的学员的餐饮基础不一样，掌握烹饪的程度不一样，江味源小吃培训对所有学员承诺，我们的教学时间不限制，直到您学会为止，提供免费复学，一般学会的时间为3-5天。（三）合作：我们是跟合作，这一点其他小吃企业没有的，项目扶持，项目学项目；有做担保，您尽可放心的过来学，欢迎前来考察学习。