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苏州江味源小吃培训机构

师傅边示范边讲解，学员跟着师傅的步骤一起操作

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周黑鸭培训

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课程介绍

一、江味源周黑鸭培训市场背景：

九九七年重庆民间卤菜大师将秘方带到武汉开设家“周黑鸭”专卖店，很快“周黑鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同。口味特点采用特殊工艺和神秘配料制作的周黑鸭“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝；还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

二、江味源周黑鸭培训内容：

1、种类：鸭翅、鸭爪、豆腐皮、海带结、鸭舌、鸭锁骨、鸭肝、鸭头、鸭腿、鹌鹑、鸡尖、千张、香干子、

丝藕片、鸭肫、鸭肠、卤毛豆（几十种天然香辛料。大料制作、卤料包。卤汤制作、上色、凉拌料。等全套卤水技术培训）。1、周黑鸭的系统讲述；2、周黑鸭原料的选购；3、周黑鸭食材的预加工；4、周黑鸭加工的基本标准；5、周黑鸭加工的工艺步骤；6、周黑鸭经营定价原则； 7、系列调味品及原料的货源渠道；8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。不限制学习时间，学会为止，3-5天基本学会，根据学员接受能力而定。

三、江味源周黑鸭培训教学安排：

（一）、周黑鸭培训实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导；3、学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；（二）、教学流程：1、专业老师的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；

四、周黑鸭培训市场盈利分析：

周黑鸭店一般开在小区，商场，超市，地铁，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一斤30块钱左右，每天可卖120份，日销售额：30?120=3600元；月销售额：3600元?30天=43200元；扣除每月的所有成本开销23000元，月纯利润：43200元-23000元=20200元；年纯利润：20200元?12月=24*24万元；多半年可全部回本，周黑鸭利用周黑鸭机器制作简单快捷，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！

五、江味源小吃培训承诺：

全程一对一教学，全方位为学员解答各类问题，更细心更细微的讲解，保证让你会餐饮小吃所有真技术，是倾囊相送。（一）学员安排：江味源小吃培训向全国招收学员，为考虑到学员的地域问题，承诺为所有学员免费提供住宿的地方。（二）教学时间：由于我们的学员的餐饮基础不一样，掌握烹饪的程度不一样，江味源小吃培训对所有学员承诺，我们的教学时间不限制，直到您学会为止，提供免费复学，一般学会的时间为3-5天。（三）合作：我们是跟合作，这一点其他小吃企业没有的，项目扶持，项目学项目；有做担保，您尽可放心的过来学，欢迎前来考察学习。